Comment conserver et déguster votre jambon ?
Avant d'entamer votre Bellota-Bellota®, sortez-le de tous ses emballages (malla, housse) qui servent uniquement à son transport; accrochez-le ainsi «nu» dans un endroit tempéré, ni trop sec, ni trop humide ; il pourra se conserver ainsi plusieurs mois. Après l'avoir entamé, dès le début de la découpe, vous devez parer votre jambon Bellota-Bellota ; Pour cela, vous obtiendrez de grandes bandes de graisse que vous conserverez. Après chaque utilisation, pensez en effet à recouvrir l'entame de votre jambon avec ces bandes de gras et si vous n'en consommez pas pendant plusieurs jours, faites la même opération que précédemment mais en «massant» l'entame avec le gras pour le faire pénétrer dans la chair et encore mieux le protéger et lui conserver ses arômes époustouflants.
Découpez-le au dernier moment; évitez si possible de le trancher à l'avance. Dressez vos pétales de Bellota-Bellota® sur une assiette tiède, ou, encore mieux, sur le volcan Bellota-Bellota®; vous porterez ainsi la graisse à son point de fusion et profiterez encore mieux de l'explosion aromatique du Bellota-Bellota®. Accompagnez-le de pain à mie blanche, peu acide, de notre écrasé de tomates fraîches ou encore de notre écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive.
