Comment trancher votre jambon ?
Seul un tranchage précis et délicat peut conduire à l’émotion gustative. Vous allez recevoir votre jambon Bellota-Bellota® accompagné de son DVD sur l’art du tranchage : visionnez-le et re-visionnez-le.
Pour trancher votre jambon, vous devez impérativement disposer d’un «jamonero» pour le tenir ainsi que de deux couteaux aiguisés: un petit à lame rigide et pointue pour entamer et parer le jambon; un long à lame souple et à bout arrondi pour la découpe proprement dite. Découpez votre jambon en pétales réguliers aussi fins que possible en prenant soin de laisser toujours un peu de gras en périphérie.
Attention à vos mains elles sont précieuses et uniques ! Deux règles d’or à respecter
1) ne rattrapez jamais un couteau qui tombe,
2) ne placez jamais la main libre (celle qui ne tient pas le couteau) devant le fil de celui-ci ; maintenez-la au-dessus, derrière, voire dans votre dos.
Découpez votre jambon en pétales réguliers aussi fins que possible en prenant soin de laisser toujours un peu de gras en périphérie.
Maintenez l’entame du jambon aussi rectiligne que possible, évitez de « creuser »votre jambon.
