Guijuelo désossé en morceaux

Conseils de tranchage : A la machine à trancher : tranches très fines
A la main : couteau très affuté (attention aux doigts).

Conseils de conservation : Dans son sachet sous vide, au réfrigérateur,
Une fois ouvert, dans un linge en coton à température ambiante.

Conseils de dégustation : Dresser d'abord sur des plats ou des assiettes préalablement chauffées afin d'en libérer encore plus la puissance aromatique.

Composition : jambon ibérique, sel.

Origine : Guijuelo.
Affinage : 36 à 48 mois.
Morceaux de 750 gr minimum.
DLC : 6 mois minimum.  

Voir aussi : le jambon désossé en morceaux Jabugo.