Guijuelo jambon entier avec os

Le village de Guijuelo est situé à 60 km au sud de Salamanque, blotti entre la Sierra de Gata et la Sierra de Gredos. Le climat est beaucoup plus rude et froid que dans le reste de l'Espagne. Les jambons vont y affiner plus lentement et développer des aromes à la fois doux et parfumés, presque sucrés...C'est incontestablement le plus féminin des Grands Crus.

L'atlas gustatif du jambon.

Comment trancher et comment conserver votre jambon.

Poids net environ : 8KG.
Lieu d'affinage : Bejar/Guijuelo.
Durée d'affinage : 42 à 54 mois.
Ingrédients : jambon ibérique, sel.

Voir aussi :le jambon entier avec os Huelva/Jabugo, le jambon entier avec os Dehesa Extremadura, le jambon entier avec os Vallée de los Pedroches.