Des poches entières d'œufs de cabillaud d'Islande bien-sûr ; un fumage doux au bois de hêtre suivi d'un barattage long et minutieux pour retrouver une texture onctueuse et surtout aucun colorant.
Ni rose, ni noir, notre brut de tarama a la couleur des œufs de cabillaud légèrement fumés, c'est-à-dire beige. Un point c'est tout !
Pas moins de 14% de chair de homard du Canada vient délicatement parfumer ce tarama élégant et racé.
A déguster « sans modération ! », sur un pain de campagne légèrement toasté, accompagné de nos fameux vins blancs du Priorato : Coma Alta ou Coma Blanca.
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