La torta d'Extremadura

Fabriqué aux confins de l'Espagne, la Torta est exclusivement élaborée avec du lait cru des brebis Mérinos ; c'est aussi le seul fromage du monde qui n'utilise pas de présure comme coagulant mais des pistils de chardons récoltés sur place ! Retourné quotidiennement pendant 60 jours, il atteint alors son point d'affinage optimum. Sa texture est alors d'une onctuosité rare ; il se déguste à la cuillère et ce n'est pas sans raison que les Espagnols surnomment ce fromage la « crème de la crème ». Assurément cette Torta d'Extremadura fait partie des grands fromages du monde.

Dans nos comptoirs de dégustation nous l'accompagnons d'une perle de gelée de piment d'Espelette et si l'on en croit les échos récoltés par nos ambassadeurs, c'est tout simplement magique...

La Torta d'Extremadura de 700gr : 26€ TTC pièce.

Composition : lait cru de brebis, sel, pistils de chardon.
DLC : minimum 2 mois.
Conservation : au frais +2/+6°C.
 

Voir aussi : la 1/2 torta d'Extremadura