Vallée de Los Pedroches jambon entier avec os

C’est là, au nord de Cordoue que, selon tous les experts, la qualité de la bellota est la plus remarquable. La dehesa y est la plus riche avec une densité de chênes verts (encinas) inégalée en Espagne. C’est assurément pour cela que, parmi les Grands Crus, c’est le Bellota-Bellota de la Vallée de Los Pedroches qui révèle le plus les aromes de noix et de noisettes caractéristiques des jambons d’exception.

L'atlas gustatif du jambon.

Comment trancher et comment conserver votre jambon.

Composition : jambon ibérique, sel.

Poids net environ : 8KG.
Lieu d’affinage : Pozoblanco.
Durée d’affinage : 42 à 54 mois.

Voir aussi :le jambon entier avec os Huelva/Jabugo, le jambon entier avec os Dehesa Extremadura, le jambon entier avec os D.O. Guijelo.