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T-Bone – 1 kg env.

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Env. 1kg

65,00 € TTC

Ce que vous devez savoir :

Le T-Bone est une pièce de bœuf comprenant un os en forme de T (d’où son nom). Sa forme résulte d’une découpe américaine qui est faite perpendiculairement aux côtes, qui comprend de chaque côté de l’os une partie du filet et une partie du faux-filet. La viande est maturée de 28 à 35 jours, à température et humidité contrôlées.

Les bœufs sont élevés pendant plus de 48 mois en toute liberté et s’alimentent de manière naturelle avec la végétation qu’ils trouvent dans leur environnement.

Les pièces de viandes que nous proposons sont issues de la race Gallega, élevée en Galice, ou de la race Charra, produite dans la région de Salamanque.

 

 

Goût et texture :

Le T-Bone est d’une tendreté exceptionnelle, un persillage fin et délicat et des saveurs de viande rouge très marquées et persistantes.

 

 

Conseil de préparation :

Si savoureuse avec juste une pointe de fleur de sel, vous pouvez :

  • Arroser vos pièces de viande d’un beurre noisette dans lequel vous avez au préalable fait revenir une échalotte
  • Arroser vos pièces de viande de l’huile des tomates séchées et confites Bellota-Bellota®
  • Accompagner vos pièces de viande d’une sauce poivre, roquefort ou béarnaise maison

 

Accords mets et vins :

En règle générale, accompagnez-la de vins élégants, qui ont du corps et de la longueur (côte du Rhône, Châteauneuf du Pape, Saint Joseph, vins du Languedoc…)

Dans la gamme Bellota-Bellota®, nous vous conseillons de marier votre pièce avec Clos Fonta, Carmelo Rodero Reserva, Bruto et Macan.

 

Conditionnement :

-          Pièce d’environ 1 kg

-          Viande congelée

-          **Attention : A la livraison, votre viande sera en phase de décongélation**

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