Bellota-Bellota®, une passion ibérique FR

Le livre

Une passion ibérique

Edité par la prestigieuse maison La Martinière, ce livre est à la fois une anthologie du jambon ibérique ainsi qu’un livre de recettes de chefs d’exception autour du jambon Bellota-Bellota®.

Cochon, Dehesa, fabrication n’auront plus de secret pour l’aficionado de ce jambon qui y trouvera en plus des réponses précises à toutes les questions qu’il peut se poser (durée d’affinage, spécificité du jambon, comment le trancher, quelle appellation choisir, comment le déguster...)

Pour terminer, 30 « Grands Chefs » de Barcelone à Paris, de Hong-Kong à Lima, de Londres à Marseille, ont imaginé des variations inédites autour de ce jambon. 

Découvrez ainsi les recettes, entre autre, d’Albert Adria, Gérald Passedat, Guy Savoy, Pascal Barbot, Frédéric Anton, Noriyuki Hamada, Alving Leung, etc….

Caractéristiques

• 220x310mm 

• 192 pages

• Relié plein papier pelliculé 

• Couverture soft touch

200 photographies du talentueux Richard Haughton, véritable crack de la photographie.

39,90 €

Auteur : Philippe Poulachon, fondateur de Bellota-Bellota®
Photographies : Richard Haughton
Préface : Ferran Adria & Pierre Hermé
Epilogue : Alain Ducasse