Brochettes de boeuf maturé

Ces brochettes de boeuf maturé accompagneront parfaitement vos grandes salades composées de l'été ! Nous vous livrons les secrets pour déguster ces belles brochettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Ingrédients pour 3 personnes

Pour les brochettes

• 3 rumsteaks Bellota-Bellota
• 1 oignon rouge
• 1 poivron

Pour la marinade

• 1/2 oignon coupé
• 2 gousses d'ail entières
• 25cl de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de poivre noir en grain
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d'origan
• Sel

Préparation en amont

1. Mettre à décongeler les rumsteaks 24h à l’avance afin qu’elle ne soit pas agressée par la chaleur et garde toute sa tendreté

Préparation de la marinade

1. Commencer par couper l'oignon grossièrement, écraser les gousses d'ail entières avec la paume de la main
2. Dans un saladier, ajouter le vin rouge, le vinaigre de vin, les oignons et l'ail écrasé, le poivre, le paprika et l'origan. Saler à votre convenance

Cuisson de la viande

1. Préparer votre barbecue et votre grille pour déposer vos brochettes dessus
2. Couper les pavés de rumsteak en cubes de 3 cm
3. Plonger les morceaux de viande dans la marinade, filmez et laisser 12h auu réfrigérateur
4. Une fois la viande bien marinée, couper les oignons rouges en lamelles de 1cm et le poivron en morceau de 2cm
5. Monter les brochettes en alternant viande, oignon et poivron
6. Placer les brochettes sur la grille du barbecue et laisser cuire 1 à 2 minutes de chaque faces
7. Régalez-vous !