Idée de recettes
Tomahawk - congelé
Env. 1,4 kg
* Information importante : toutes les viandes congelées sont expédiées par ChronoFreeze, avec une température contrôlée de -18°C. C'est la raison pour laquelle les frais de livraison sont élevés. Merci de votre compréhension. *
Le Tomahawk est une pièce de bœuf qui doit son nom à sa ressemblance avec le tomahawk amérindien (une machette à manche). Le Tomahawk provient de la même pièce que la côte de bœuf mais présente une découpe originale, avec un os très long. Celui-ci permet de manipuler la viande lors de sa cuisson et ainsi de la préserver de toute agression, la viande présente ainsi des saveurs exceptionnelles. La viande est maturée entre 10 et 14 jours, à température et humidité contrôlées.
Les bœufs sont élevés moins de 20 mois en toute liberté et s’alimentent de manière naturelle avec la végétation qu’ils trouvent dans leur environnement.
Les pièces de viandes que nous proposons sont issues de la race Gallega, élevée en Galice, ou de la race Charra, produite dans la région de Salamanque.
Goût et texture :
Le Tomahawk est une pièce de viande tendre et délicieusement goûteuse.
Si savoureuse avec juste une pointe de fleur de sel, vous pouvez :
- Arroser vos pièces de viande d’un beurre noisette dans lequel vous avez au préalable fait revenir une échalotte
- Arroser vos pièces de viande de l’huile des tomates séchées et confites Bellota-Bellota®
- Accompagner vos pièces de viande d’une sauce poivre, roquefort ou béarnaise maison
Accords mets et vins :
En règle générale, accompagnez-la de vins élégants, qui ont du corps et de la longueur (côte du Rhône, Châteauneuf du Pape, Saint Joseph, vins du Languedoc…)
Dans la gamme Bellota-Bellota®, nous vous conseillons de marier votre pièce avec Clos Fonta, Carmelo Rodero Reserva, Bruto et Macan.
- Conservation :
- -18°C
- Poids net minimum :
- 1,4kg
Env. 1,4 kg