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Pluma de Cebo de Campo

Env. 1,1kg

53,90 € TTC

  • DLC : 72h après décongélation
  • Conservation : 0/+4°C - produit livré en phase de décongelation

Ce que vous devez savoir :

Attention : Les viandes Bellota-Bellota sont livrées en phase de décongélation. A consommer dans les 72 heures après décongélation. Ne pas recongeler.

Qu'est ce que le Cebo de Campo ?

Les cochons cebo de campo sont eux aussi des cochons ibériques, ils se différencient de la qualité Bellota par une nourriture majoritairement composée d'herbe et de céréales. ?

Située à l’avant des lomos, la pluma est un muscle en forme de pointe de silex dont la particularité est d’être enveloppée d’une fine cape de graisse si goûteuse et si spécifique au cochon ibérique.

Comment la faire cuire ?

De préférence à la plancha ou dans une poêle très chaude, sans matières grasses. Elle peut être cuite entière, comme un magret, mais doit si possible, se consommer « rosée » pour en apprécier son onctuosité, sa « jugosidad ».

Elle peut aussi se découper en darnes de 1cm d’épaisseur environ, saisies à feu très vif pour avoir une texture croustillante à l’extérieur mais attention à ne pas la cuire trop pour garder sa chair rosée à l’intérieur.

Quelques flocons de fleur de sel par-dessus, 1 ou 2 tours de moulin à poivre pour les amateurs. Il n’y a plus qu’à savourer. Régalez-vous !

Composition : Pluma de porc ibérique de cebo

Attention : Produit livré en phase de décongélation. A consommer dans les 4 jours après décongélation. 

  • Allergènes : aucun

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