Manzanilla Barbiana en rama

Dénomination d’origine en soi, ce vin unique est élaboré sous voile, et vieilli 4 ans en fût de chêne américain.  Il forge son caractère spécifique aux influences d’un microclimat du Sanluqueño, plus doux et humide, conditionné par la rivière Guadalquivir, l’océan Atlantique et les marais.

Notes de dégustation : Subtilement salées, légèrement amères.  Des arômes floraux, puis des marqueurs caractéristiques : la pomme, l’amande et la noix.  Une belle minéralité, et des notes acidulées extrêmement délicates, pour une intense fraîcheur.

Température de service : Au choix : 5°C-7°C ou 12°C-14°C

Accords Mets & Vin : L’accord parfait avec le Jambon de Bellota.  Fromages à pâte pressée bien affinés.  Fruits de mer.  Et pour surprendre en jouant le contre-pied des convenances bien établies, avec le Foie gras!