La sélection des produits

La toute première étape de sélection est la plus importante : la dégustation. Car c’est avant tout par le goût, que nous sélectionnons nos produits.

Ensuite, vient la sélection du producteur. Elle se fait avec des critères propres à nos valeurs : respect des animaux et de leur environnement, respect de l’humain avec une entreprise à taille humaine, respect des normes environnementales… Si un producteur ne respecte pas ces critères, nous ne travaillerons pas avec lui.

La suite, moins romantique mais tout aussi essentielle, ce sont des négociations, pour obtenir des prix intéressants pour nos clients et leur proposer les meilleurs produits au tarif le plus juste. D’ailleurs, les clients sont aussi au centre des échanges, puisque nous essayons de nous adapter le plus possible à leurs besoins : produit, format, préparation, personnalisation… 

Enfin, lorsque tout ce processus de sélection arrive à son terme, c’est le moment de goûter à nouveau, avec nos clients cette fois. Expliquer la fabrication du produit, comment le cuisiner, avec quoi l’accompagner...

Et tout au long de l’année, en interne, nous organisons des comités produit. Il s’agit d’un moment où nous goutons nos produits, ceux d’autres producteurs et aussi ceux de nos concurrents, pour être certain d’avoir et de proposer toujours le meilleur du meilleur.