Le carré de porc ibérique

Sa tendresse , sa finesse et son goût incomparable : La texture, la douceur de la longe, à la saveur de la côte.

Pour 4/6 personnes

Ingrédients 

• Carré de porc ibérique d'env. 1kg
• Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 170°C
2. Commencer par faire colorer toutes les faces dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse
3. Enfourner ensuite pour 45 minutes (pour une pièce d'1kg env.)
4. Une fois la cuisson terminée, déposer le carré de porc sur une grille en dehors du four, recouvrir d'un papier d'aluminium et laisser tirer la viande pendant 10 minutes
5. La viande se déguste légèrement rosée
6. Regalez-vous !