Galette de pommes de terre et œufs de saumon fumé

pour 8 galettes

Ingrédients 

• 100g d'œufs de saumon
• Crème fraîche épaisse
• 300g de pommes de terre
• 1 jaune d'œuf
• 12 cl de lait
• 60g de farine
• 30g de gruyère râpé
• 2 c.à.s d'huile d'olive

Préparation

1. Pelez les pommes de terre et lavez-les. Essuyez-les bien. Râpez-les finement.
2. Dans un saladier, fouettez le jaune d'œuf avec le lait. Incorporez la farine, le gruyère et l'huile d'olive.
3. Ajoutez les pommes de terre râpées et mélangez bien. Salez et poivrez.
4. Faites cuire les galettes dans une poêle bien chaude préalablement huilée pendant une dizaine de minutes.
5. Dégustez avec de la crème fraîche et les œufs de saumon.