Velouté de butternut et chorizo

Facile - 30 Min

Ingrédients

1. Épluchez la courge butternut, retirez les graines puis découpez la chair en morceaux réguliers.

2. Ôtez la peau du chorizo et détaillez-le en petits dés.

3. Faites chauffer une grande casserole à fond épais avec un filet d’huile d’olive, sur feu vif.

4. Faites-y dorer le chorizo 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.

5. Ajoutez ensuite la courge et faites-la revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle colore et s’imprègne des arômes du chorizo.

6. Salez, poivrez généreusement, puis versez l’eau et la crème.

7. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

8. Une fois la cuisson terminée, mixez finement au mixeur plongeant.

9. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

10. Versez le velouté dans le récipient prévu.

11. Pour une touche encore plus gourmande : faites griller quelques pétales de jambon Bellota au four et déposez-les sur le velouté avant de servir.