Pluma ibérique de Campo 1kg - congelé
59,95 € TTC /kg
Pluma ibérique de Campo 1kg - congelé
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Qu'est ce que le Cebo de Campo ?
Les cochons cebo de campo sont eux aussi des cochons ibériques, ils se différencient de la qualité Bellota par une nourriture majoritairement composée d'herbe et de céréales.
Située à l’avant des lomos, la pluma est un muscle en forme de pointe de silex dont la particularité est d’être enveloppée d’une fine cape de graisse si goûteuse et si spécifique au cochon ibérique.
Comment la faire cuire ?
De préférence à la plancha ou dans une poêle très chaude, sans matières grasses. Elle peut être cuite entière, comme un magret, mais doit si possible, se consommer « rosée » pour en apprécier son onctuosité, sa « jugosidad ».
Elle peut aussi se découper en darnes de 1cm d’épaisseur environ, saisies à feu très vif pour avoir une texture croustillante à l’extérieur mais attention à ne pas la cuire trop pour garder sa chair rosée à l’intérieur.
Quelques flocons de fleur de sel par-dessus, 1 ou 2 tours de moulin à poivre pour les amateurs. Il n’y a plus qu’à savourer. Régalez-vous !
- Poids net :
- 1kg
- Ingrédients :
- Pluma de porc ibérique de cebo (origine Espagne)
- Conservation :
- -18°C
- Date limite de consommation garantie à livraison :
- 90 jours
Pluma ibérique de Campo 1kg - congelé