Pluma ibérico de Campo 1kg - frozen
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Pluma ibérico de Campo 1kg - frozen
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What is Cebo de Campo?
Cebo de campo pigs are also Iberian pigs, they differ from Bellota quality by a diet mainly composed of grass and cereals.
Located at the front of the lomos, the pluma is a muscle in the shape of a flint tip whose particularity is to be enveloped in a thin layer of fat so tasty and so specific to the Iberian pig.
Comment la faire cuire ?
De préférence à la plancha ou dans une poêle très chaude, sans matières grasses. Elle peut être cuite entière, comme un magret, mais doit si possible, se consommer « rosée » pour en apprécier son onctuosité, sa « jugosidad ».
Elle peut aussi se découper en darnes de 1cm d’épaisseur environ, saisies à feu très vif pour avoir une texture croustillante à l’extérieur mais attention à ne pas la cuire trop pour garder sa chair rosée à l’intérieur.
Quelques flocons de fleur de sel par-dessus, 1 ou 2 tours de moulin à poivre pour les amateurs. Il n’y a plus qu’à savourer. Régalez-vous !
- Net weight :
- 1kg
- Ingredients :
- Iberian de campo pork (origin Spain)
- Preservation :
- -18°C
- Guaranteed use-by date on delivery :
- 90 days
Pluma ibérico de Campo 1kg - frozen