Côte de bœuf et sa sauce Chimichurri
Facile - 15 Min
La pièce incontournable pour les grands amateurs de viande rouge ! Nous vous livrons les secrets pour déguster une excellente côte de bœuf croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur
pour 4 personnes
Ingrédients
- Une généreuse côte de bœuf
- 100g de manchego curado
- 2 bottes de persil plat
- 1 botte d'origan frais
- 1 demi-oignon
- Piment d'Espelette PM
- Salade de roquette PM
- Vinaigre de vin PM
- Huile d'olive PM
- Sel et poivre PM
Préparation en amont
- Mettre à décongeler la côte de bœuf 24h à l’avance afin qu’elle ne soit pas agressée par la chaleur et garde toute sa tendreté
Préparation de la sauce Chimichurri
- Récupérer les feuilles de persil et de l'origan
- Placer les herbes, l'oignon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de vinaigre de vin dans un verre doseur
- Ajouter le sel et le poivre
- Mixer en position 1 sur le mixeur plongeant jusqu'à obtenir une belle couleur verte et que les herbes soient correctement hachées
Cuisson de la viande
- Faire chauffer votre plancha 10 min à feu vif et déposer la viande sur la plaque de cuisson
- Laisser griller 4 à 5 minutes selon l'épaisseur, sur chaque face
- Ajouter de la fleur de sel à la surface et donner quelques tours de moulin à poivre Prolonger la cuisson environ 3 min en faisant bien griller le bord de la côte
- Réserver la côte de bœuf dans une grande feuille d'aluminium pour la laisser tirer
- Sur une grande planche, dresser la côte de bœuf et napper avec de la sauce chimichurri sur la totalité de la pièce
- Sur le côté de votre planche, ajouter une grosse poignée de roquette avec quelques pétales de manchego curado râpé et un filet d'huile d'olive
- Rajouter un tour de moulin à poivre et salé légèrement en faisant attention car le manchego est déjà salé
- Régalez-vous !
- Dish type: Salé
- Difficulty: Facile
- Preparation time: 15 min
- Cooking time: 25 min
Ingredients | Quantity | Price |
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Extra virgin olive oil 100% Arbequina 75cl | €19.95 |