Avec nos copains du Petit Ballon, nous nous sommes associés pendant quelques heures pour un spécial accord mets & vins : la rencontre parfaite.
Vous avez peut-être déjà pu apercevoir notre ambassadeur et manager du comptoir de Boulogne-Billancourt, Bernard Hanse et Jean-Michel Deluc, maitre sommelier des plus grands vignobles Français et l’expert vin du Petit Ballon.
Partez à la découverte d’un moment gustative qui débouche !
On vous donne un aperçu de ce que ces deux grands gourmets et passionnés ont imaginés … Une tartine terre/mer généreuse et ultra gourmande où s’associe le tarama au homard et le chorizo ibérique. Faites nous confiance, c’est un mariage à tomber, équilibré, une mise en bouche ensoleillée ! Et pour que l’accord soit parfait, Jean-Michel Deluc a choisi un côte du Rhône blanc, le Mistral Charmant du Château Malijay.
On vous laisse savourer…
Après cette jolie mise en bouche tartine terre/mer, on poursuit les découvertes gustatives.
Place à notre jambon d’exception ! Sur notre assiette volcan comportant des pentes inclinées à 45°, déposer chaque pétale de jambon. Au centre du volcan une petite bougie maintient le jambon à sa température optimum de dégustation pour encore mieux ressentir l’émotion gustative que doit provoquer ce jambon d’exception. Pour un accord parfait, notre maitre sommelier nous a choisi un vin rouge, le Babel du Domaine Deleuze-Rochetin. Un vrai régal !
Mais ce n’est pas fini. Cette fois-ci nous avons fait découvrir la presa de porc ibérique à Jean-Michel. Il s’agit d’une viande moelleuse et fondante à la fois. Aussi surprenant que cela puisse paraître pour une viande de porc, elle révèle tous ses arômes exceptionnels quand elle est cuite rosée à cœur. Pour l’accompagner Jean-Michel nous a suggèré un Médoc du château Loudenne, un rouge équilibré, puissante et généreuse. Les arômes de fruits et d’épices dominent.
Et pour finir en beauté, le dos de saumon fumé prestige est aussi bon que beau. Cette pièce se découpe en darnes d'un centimètre d'épaisseur environ pour composer rosaces ou en papillons aussi esthétiques que goûteux. Il séduira les amateurs à la recherche de saveurs charnue et onctueuse, qui se marient à la perfection avec le blanc Château Le Grand Verdus.
Découvrez ou redécouvrez ces vidéos qui feront de vous, des as de l’accord parfait !
On vous souhaite une bonne écoute, et qui sait, peut-être une bonne dégustation.
