INSIDE BB#6

19/10/2023 | Inside Bellota-Bellota

Après 14 ans de vie professionnelle attaché au service des clients en boutique, en tant que manager du comptoir historique de Boulogne-Billancourt, Bernard se consacre aujourd’hui à temps plein à sa fonction de formateur. Une fonction qui lui permet à la fois, d'exprimer sa passion des bons produits, et de mettre à profit ses compétences de transmission.

Ce métier est essentiel pour la marque, pour le Groupe et pour toutes les personnes qui y travaillent.

Et ce métier, Bernard va donc l’exercer auprès de plusieurs publics. En interne, auprès des professionnels mais aussi auprès des particuliers.

Les tous premiers clients de Bernard, ce sont les personnes travaillant chez Bellota-Bellota®. Commençons par les ambassadeurs. Ce sont eux, que vous rencontrez à chacune de vos visites dans les comptoirs. C'est donc normal, qu'ils soient les premiers à être formés. Et ils en ont des choses à apprendre : de l'histoire de la marque aux connaissances produits, en passant par les standards de service, les vins ou bien le tranchage d'un jambon ibérique. Ce sont de nombreuses heures de formation, que doivent suivre les ambassadeurs. Et même une fois "formés", ils continuent d'apprendre, tout au long de leur parcours chez Bellota-Bellota®, avec les nouveaux produits, les nouveaux vins, les techniques de vente, le perfectionnement de l'art du tranchage... Une formation continue, pour des "aficionados" de la gastronomie ibérique.

Tout comme les ambassadeurs, nos commerciaux se forment aussi aux côtés de Bernard. Ils doivent connaître les produits sur le bout des doigts, pour pouvoir prétendre les vendre à leurs clients. Evidemment, puisqu'ils s'adressent à une clientèle professionnelle aux exigences pointues et précises. Et pour répondre aux questions et aux attentes de cette clientèle avertie et initiée, les commerciaux se forment continuellement, vont parfois jusqu'à visiter les lieux de production pour en connaître tous les détours.

Continuons sur cette clientèle professionnelle. Ce sont des épiciers, des restaurateurs, des bouchers ou des poissonniers. Et comme les ambassadeurs Bellota-Bellota®, ils ont en face d'eux, chaque jour, des clients avides de savoir. Il est fondamental qu'eux mêmes, sachent renseigner leurs clients. C'est un peu le serpent qui se mord la queue, mais finalement, nous faisons tous le même métier !

Ensuite, Bernard part aux quatre coins du monde, former nos franchisés. Eh oui, vous savez que nous sommes bien implantés en Asie (Hong Kong, Séoul et Macao). Bernard revient d'ailleurs de quelques jours passés là bas, où il a pu rencontrer toutes les équipes et parfaire leur connaissance du tranchage de jambons ibériques. Juste avant, il était à La Réunion, plus précisément à Saint-Denis, où il a séjourné une dizaine de jours pour former nos partenaires. Et pour les franchisés qui sont plus proches géographiquement, nous essayons régulièrement de proposer des sessions de formations, pour que les équipes soient toujours au top de leurs connaissances.

Pour finir, Bernard dispense ses connaissances au travers d'ateliers, pour les particuliers ou des entreprises. Le plus récurrent, c'est l'atelier de dégustation. Pendant trois heures, tous les secrets du cochon ibérique vous sont révélés autour d'une dégustation de charcuteries, de viandes et accompagnée d'un verre de vin et d'écrasé de tomates maison. C'est un moment ultra convivial, en petit groupe, pendant lequel Bernard partage ses connaissances, ses anecdotes et répond à toutes les questions. Habituellement, ces ateliers sont dispensés à des particuliers qui ne se connaissent pas (en duo - ou pas). Mais ils peuvent également être privatisés pour un groupe d'amis, une famille ou encore une équipe de travail, pour un événement professionnel.

Si vous êtes plutôt manuel et que vous souhaitez apprendre l'art du tranchage, Bernard propose aussi des formations de découpe. Théorie ET pratique, ce sont toutes les ficelles du métier de Maitre Cortador qui vous seront apprises. Un très beau cadeau à offrir, ou à s'offrir à soi.

Enfin, pour résumer, notre Bernard, il passionne les foules par son enthousiasme, sa passion et sa connaissance des produits Bellota-Bellota® sur le bout de doigts.